微生物实验室属于食品实验室的特殊区域，在做实验室设计时应与理化实验室区分开来并独立划分区域。微生物实验区包含准备、培养、更衣、风淋、洁净、灭菌五种功能区域。为避免交叉污染，实验流程为单向流通。

一、准备区

1.1、基本要求

1.1.1、功能区说明： 微生物实验室中的准备室用于配置培养基及样品处理。

1.1.2、实验室设计布局：一般置于微生物实验流程的最前端，没有明确的洁净度要求，属于微生物实验室的最外侧区域，是与普通试验区域的一个分界点。

1.1.3、参考面积：最小面积12㎡

1.2、实验室家具、仪器

1.2.1、家具配置：边台、中央台、台盆、试剂架、试剂柜、滴水架洗眼器等。

1.2.2、仪器设备：电炉、冰箱、天平、水浴锅等

1.3、实验室装饰设计要求

1.3.1、天花：玻镁板

1.3.2、隔墙：玻镁板

1.3.3、地面：PVC

1.3.4、门：玻镁板，门宽≮900。

1.4、实验室暖通设计要求

1.4.1、洁净等级：十万级

1.4.2、温度：25±2℃

1.4.3、湿度：40~70%HR

1.4.4、压差：0Pa

1.4.5、换气次数：15次/h

1.5、实验室电气设计要求

1.5.1、照明：照度不宜低于300Lx，光源无特殊要求，吸顶安装。

1.5.2、插座：220V/10A插座按边台长度每1米/1个；除台面部分布置220V/10A插座，高度H=300沿墙面设置，不宜低于1个/3㎡。

1.5.3、动力用电源：无

1.5.4、重复接地或等电位：板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

1.5.5、综合布线：不应少于1个信息接口及语音接口。

1.5.6、安防：可以不设置摄像头，准备室进门口应设置门禁，仅有授权人员可以入内。

1.6、实验室给排水设计要求

1.6.1、给水：需要

1.6.2、排水：台盆加地漏

1.6.3、纯水：不需要

1.7、实验室气路设计要求

1.7.1、气体种类：不需要

1.7.2、气路路径：不需要

1.7.3、气体压力：不需要

二、培养区

2.1、基本要求

2.1.1、功能区说明：培养室用于菌类培养。

2.1.2、实验室设计布局：与洁净区域相临，并经传递窗可将物品传递至洁净区域。可与准备室经门互通，需设置回风柱用于底部回风。

2.1.3、参考面积：不应小于6平米

2.2、实验室家具、仪器

2.2.1、家具配置：可配置边台

2.2.2、仪器设备：恒温培养箱、震荡培养箱（或厌氧培养箱）传递窗、

2.3、实验室装饰设计要求

2.3.1、天花：玻镁板

2.3.2、隔墙：玻镁板

2.3.3、地面：PVC

2.3.4、门：玻镁板，门宽≮900。

2.4、实验室暖通设计要求

2.4.1、洁净等级：十万级

2.4.2、温度：25±2℃

2.4.3、湿度：40~70%HR

2.4.4、压差：0Pa

2.4.5、换气次数：15次/h

2.5、实验室电气设计要求

2.5.1、照明：照度不宜低于300Lx，光源无特殊要求，吸顶安装。

2.5.2、插座：除台面部分需布置220V/10A插座，高度H=300沿墙面设置，不宜低于1个/3㎡。

2.5.3、动力用电源：无

2.5.4、重复接地或等电位：板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

2.5.5、综合布线：可不用布置

2.5.6、安防：不需要

2.6、实验室给排水设计要求

2.6.1、给水：不需要

2.6.2、排水：不需要

2.6.3、纯水：不需要

2.7、实验室气路设计要求

2.7.1、气体种类：若有需要仅为二氧化碳

2.7.2、气路路径：可沿墙吊顶内明敷，可置于培养室内。

2.7.3、气体压力：

三、洁净

3.1、基本要求

3.1.1、功能区说明：食品实验室的洁净区域属于微生物实验室的核心，应参考安全等级P2级设计。严格意义上其温度、湿度、尘埃粒子、灭菌效果、压差都应在监控范围之内。

3.1.2、实验室设计布局：洁净室与准备室经风淋、更衣联通。实验流程前端为培养室，后端为灭菌室，整个流程不可逆，以避免交叉污染的风险。

3.1.3、参考面积：不宜小于7㎡

3.2、实验室家具、仪器

3.2.1、家具配置：不锈钢边台

3.2.2、仪器设备：超净工作台

3.3、实验室装饰设计要求

3.3.1、天花：玻镁板

3.3.2、隔墙：玻镁板

3.3.3、地面：PVC

3.3.4、门：玻镁板，门宽≮900。

3.4、实验室暖通设计要求

3.4.1、洁净等级：万级

3.4.2、温度：25±2℃

3.4.3、湿度：40~70%HR

3.4.4、压差：﹢5Pa

3.4.5、换气次数：25次/h

3.5、实验室电气设计要求

3.5.1、工作照明：照度不宜低于300Lx，光源无特殊要求，吸顶安装。

3.5.2、功能照明:灭菌灯，功率密度不宜小于3W/㎡吸顶安装，灭菌灯开关高度不宜与工作照明相同。灭菌灯严禁在正常工作时开启。

3.5.3、插座：台面无法自带插座，所以不锈钢边台处应布置220V/10A插座H=1M按边台长度不低于1.5米/个；传递窗旁边需布置220V/10A插座高度H=1500，墙面布置220V/10A插座，高度H=300沿墙面设置，不宜低于1个/3㎡（含超净工作台下侧）。

3.5.4、动力用电源：无

3.5.5、重复接地或等电位：超净工作台、传递窗、板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

3.5.6、综合布线：不应少于2个信息接口及1个语音接口，置于超净工作台旁边H=1M。

3.5.7、安防：不需要

3.6、实验室给排水设计要求

3.6.1、给水：不需要

3.6.2、排水：不需要

3.6.3、纯水：不需要

3.7、实验室气路设计要求

3.7.1、气体种类：不需要

3.7.2、气路路径：不需要

3.7.3、气体压力：无

四、灭菌

4.1、基本要求

4.1.1、功能区说明：灭菌室属于微生物实验室的最后一个流程，一般用于灭菌以及洗涤。

4.1.2、实验室设计布局：与准备室可以经门互通与洁净区域相邻经传递窗传递废弃物品，传递窗不可逆向传递。

4.1.3、参考面积：最小面积6㎡

4.2、实验室家具、仪器

4.2.1、家具配置：边台、水槽、滴水架、洗眼器

4.2.2、仪器设备：灭菌锅、烘箱

4.3、实验室装饰设计要求

4.3.1、天花：玻镁板

4.3.2、隔墙：玻镁板

4.3.3、地面：PVC

4.3.4、门：玻镁板，门宽≮900。

4.4、实验室暖通设计要求

4.4.1洁净等级：十万级

4.4.2、温度：25±2℃

4.4.3、湿度：40~70%HR

4.4.4、压差：±0Pa

4.4.5、换气次数：15次/h

4.5、实验室电气设计要求

4.5.1、工作照明：照度不宜低于300Lx，光源无特殊要求，吸顶安装。

4.5.2、功能照明:灭菌灯，功率密度不宜小于3W/㎡吸顶安装，灭菌灯开关高度不宜与工作照明相同。灭菌灯严禁在正常工作时开启。

4.5.3、插座：传递窗旁边需布置220V/10A插座高度H=1500，墙面布置220V/16A及220V/10A插座，高度H=300沿墙面设置，不宜低于各1个/2㎡。

4.5.4、动力用电源：不需要

4.5.5、重复接地或等电位：传递窗、板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

4.5.6、综合布线：不需要

4.5.7、安防：不需要

4.6、实验室给排水设计要求

4.6.1、给水：水槽

4.6.2、排水：水槽、地漏

4.6.3、纯水：不需要

4.7、实验室气路设计要求

4.7.1、气体种类：不需要

4.7.2、气路路径：不需要

4.7.3、气体压力：无

五、风淋

5.1、基本要求

5.1.1、功能区说明：风淋为定制产品可根据空间定制

5.1.2、实验室设计布局：风淋位于洁净区域进门口与更衣室相邻

5.1.3、参考面积：最小2㎡

5.2、实验室家具、仪器

5.2.1、家具配置：无

5.2.2、仪器设备：无

5.3、实验室装饰设计要求

5.3.1、天花：自带（不锈钢）

5.3.2、隔墙：自带（不锈钢）

5.3.3、地面：自带（不锈钢）

5.3.4、门：自带（不锈钢）双门互锁，门宽≮700。

5.4、实验室暖通设计要求

5.4.1、空调：无

5.4.2、排风：无

5.4.3、新风：无

5.5、实验室电气设计要求

5.5.1、照明：自带

5.5.2、插座：无

5.5.3、动力用电源：380V/1.5KW

5.5.4、重复接地或等电位：重复接地

5.5.5、综合布线：不需要

5.5.6、安防：不需要

5.6、实验室给排水设计要求

5.6.1、给水：不需要

5.6.2、排水：不需要

5.6.3、纯水：不需要

5.7、实验室气路设计要求

5.7.1、气体种类：不需要

5.7.2、气路路径：不需要

5.7.3、气体压力：不需要

六、更衣室

6.1、基本要求

6.1.1功能区说明：食品微生物实验室的安全等级为2级，其缓冲主要为保障洁净区域的正压，所以更衣室可与缓冲共用。

6.1.2实验室设计布局：更衣室位于风淋进门口与准备室相连。

6.1.3参考面积：最小2㎡

6.2实验室家具、仪器

6.2.1家具配置：更衣柜

6.2.2仪器设备：无

6.3实验室装饰设计要求

6.3.1天花：玻镁板

6.3.2隔墙：玻镁板

6.3.3地面：PVC

6.3.4门：玻镁板，门宽≮900。

6.4实验室暖通设计要求

6.4.1洁净等级：万级

6.4.2温度：25±2℃

6.4.3湿度：40~70%HR

6.4.4压差：±5Pa

6.4.5换气次数：15次/h

6.5实验室电气设计要求

6.5.1照明：不低于150Lx，光源无特殊要求

6.5.2插座：无

6.5.3动力用电源：380V/1.5KW

6.5.4重复接地或等电位：板材拼接处与门窗均需跨接并重复接地。

6.5.5综合布线：不需要

6.5.6安防：不需要

6.6实验室给排水设计要求

6.6.1给水：不需要

6.6.2排水：不需要

6.6.3纯水：不需要

6.7实验室设计气路要求

6.7.1气体种类：不需要

6.7.2气路路径：不需要

6.7.3气体压力：不需要